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廚房器具衛(wèi)生是居家保潔中的難點(diǎn)和重點(diǎn)

發(fā)布日期:2015/1/27
    

廚房器具衛(wèi)生是居家保潔中的難點(diǎn)和重點(diǎn)。
1.基本要求
家庭清潔中,廚房的清潔衛(wèi)生占主要地位,廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、存儲衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生,廚房的衛(wèi)生與否和人的健康有很大關(guān)系,俗話說“病從口入!边@里的病就是指被污染的食品對人體健康的影響。做好廚房衛(wèi)生應(yīng)從下述幾個方面著手:
(1)經(jīng)常保持廚房內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,注意通風(fēng)放氣,及時清掃污物垃圾。
(2)廚房家具、炊具、餐具要經(jīng)常清洗、消毒。擺放整齊。
(3)各種調(diào)料、鮮菜、鮮肉要妥善存放,防止串味變質(zhì)。
2.餐具的清潔
(1)洗滌的順序是:先洗不帶油的餐具后洗帶油的餐具。先洗小件餐具后洗大件餐具,先洗碗筷后洗鍋盆。
(2)餐具的消毒方法一般采用燙、煮、漂、蒸。煮沸消毒是家庭理想的消毒方法。
(3)餐具的擺放。餐具的擺放應(yīng)分門別類:碗與碗放在一起、同類型的餐具按照大小及形狀順序放好,以免磕碰。
(4)炊具的清潔。鐵制炊具容易生銹,用完應(yīng)馬上放在水龍頭下,用竹帚刷洗。如果鐵鍋有腥味,可在鍋中加水放些菜葉,一般煮開到掉沖凈即可除去腥味。
3.刀具和案板的清潔
(1)刀用完后應(yīng)用干凈的布擦拭干凈,放在干燥、安全處,以免傷人:如果長期不用,表面應(yīng)涂上一層黃油。
(2)菜板最好用木質(zhì)的,使用完畢應(yīng)刮凈,以防止生霉菌。
4.碗筷的清潔
碗筷是存放餐具的地方,應(yīng)該經(jīng)常進(jìn)行擦拭以保持清潔,避免餐具二次污染。應(yīng)定期將碗柜內(nèi)的物品拿出。用洗潔劑徹底清洗一次。

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